张家口的地方美食都是小杂粮，和当地的气侯及人们的生活习惯有很大关系。

张家口的气候属塞外寒冷区，是华北平原与内蒙古高原的过度地区，多山多丘陵少雨海拔高，大部丘陵山区的农作物以生长期短的燕麦、谷子、黍子、马铃薯等杂粮为主，桑洋河谷地区高产玉米、水稻。早年张家口是北京通外蒙古的旱码头，这里的商人多以毛皮制品的生意贩运为主，运输工具是骆驼队，出了口外很少见到人烟，经常要走一天才能见到烟火并住上大店，故此当地的美食有几句顺口溜： ......