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云 吞 面:
香 港 的 「 云 吞 」 与 北 方 的 馄 饨 相 类 似 ， 但 在 用 料 和 烹 调 要 求 上 有 所 不 同 。 港 式 的 云 吞 ， 无 鲜 虾 不 成 话 ， 可 说 是 香 港 别 具 一 格 的 道 地 食 品 。
一 般 人 品 尝 港 式 云 吞 的 时 候 ， 都 特 别 留 意 虾 的 鲜 味 ， 但 一 碗 上 乘 的 云 吞 面 ， 除 了 要 注 意 云 吞 本 身 的 味 道 、 口 感 、 外 形 、 色 泽 之 外 ， 面 条 和 汤 底 都 不 能 掉 以 轻 心 ， 必 须 搭 配 得 宜 。 面 条 要 有 蛋 香 ， 爽 滑 而 弹 牙 ， 更 要 色 泽 鲜 明 。 汤 底 亦 非 常 重 要 ， 必 须 澄 清 透 澈 ， 鲜 香 扑 鼻 ， 才 可 突 显 云 吞 和 面 条 的 色 泽 和 口 感 。
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