葡萄酒文章专栏
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接上篇：《葡萄酒自酿工艺笔记（1）-葡萄，品种和品质》
下一篇：《自酿葡萄酒心得（3）-几个经验。顺带展示以下我们上周去河北怀来买酿酒葡萄的一波三折》
上次没说完的是品质，品质控制是个细含量的工作，就我们普通人而言，现在还说不到控制葡萄酒的口味特色，那些用什么橡木桶进行陈酿、用几种不同品种和年份的葡萄酒勾兑出特色的事情离我们还比较远，我们所说的品质，还是逃不多第一篇说过的品种、年份和地域。 ......
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去年开始学自酿葡萄酒，先用自家种的鲜食葡萄酿，后来又练了一把酿酒葡萄酿正宗干红葡萄酒。后来在博博客网友洞庭观鸟庆祝酒会上跟中外正宗葡萄酒比了比，居然也大受欢迎，也是一古朴风味。今年再接再厉，早早与长城外河北怀涞沙城种葡萄开酒庄的朋友约好，酿酒葡萄成熟了赶紧通知，开车过去多运些葡萄回来。 ......
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又是一个秋天，一个收获的季节！
（第二篇：《葡萄酒自酿工艺笔记（2）-分步流程记录》）
第三篇：《自酿葡萄酒心得（3）-几个经验。顺带展示以下我们上周去河北怀来买酿酒葡萄的一波三折》
从葡萄快成熟的时候就说好要去买酿酒葡萄继续玩一次自酿，几个邻居也希望尝试尝试自己动手，感受酿造红酒的乐趣，终于上周成行，前往河北怀来盆地买葡萄，那叫一波三折……一言难尽，找时间再聊，先把我整理的葡萄酒自酿工艺笔记发上来，可以减少一下大家搜索耗费的时间。
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- 作者: 北京金藤悦洋商贸有限公司
- 专集：法国葡萄酒相关介绍
- 发表: 2008/10/14 10:09
- 编辑: 2008/10/14 10:09
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葡萄酒最早大约起源于公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区。传播路线，一般被认为是由外高加索区传到土耳其与美索不达米亚，然后再由腓尼基人与希腊人将葡萄带往西欧。后来随着新大陆的发现而传播到世界各地。直至17世纪，葡萄酒都具有相当浓厚的宗教与政治色彩。对基督教徒而言，葡萄酒是耶酥的血液。整个中世纪，基督教会对葡萄园的建立和维护发挥了重要的作用。19世纪，一场葡萄病虫害袭击了整个欧洲大地，仅法国就有250万公顷的葡萄园受到殃及。最后根治的方法是将欧洲种葡萄嫁接到美国种葡萄上。多么奇特的结合！20世纪在葡萄酒的酿造技术上有了长足的进步，但是仍然不能取代葡萄园天然环境的重要性。1936年，法国开始建立原产地控制命名管理系统，不仅控制葡萄酒的品质，同时也在于规定和保持各地葡萄酒的特色和传统。 ......
- 作者: 北京金藤悦洋商贸有限公司
- 专集：法国葡萄酒相关介绍
- 发表: 2008/10/09 14:27
- 编辑: 2008/10/14 10:01
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贝尔热拉克是西南产区中，足以能够和波尔多相媲美的一个优质葡萄园产区。在地域上，它和波尔多几乎连在一起，只是属于两个不同的省份而已。由于贴近波尔多，在葡萄品种上与波尔多没有多大的区别，但是因为贝尔热拉克地区酿造葡萄酒的手段不同，同样品种的葡萄却能酿出口感不同的酒。波尔多生产的酒的单宁强烈，而贝尔热拉克则要细腻得多。 ......
