酿酒文章专栏
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去年开始学自酿葡萄酒，先用自家种的鲜食葡萄酿，后来又练了一把酿酒葡萄酿正宗干红葡萄酒。后来在博博客网友洞庭观鸟庆祝酒会上跟中外正宗葡萄酒比了比，居然也大受欢迎，也是一古朴风味。今年再接再厉，早早与长城外河北怀涞沙城种葡萄开酒庄的朋友约好，酿酒葡萄成熟了赶紧通知，开车过去多运些葡萄回来。 ......
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又是一个秋天，一个收获的季节！
（第二篇：《葡萄酒自酿工艺笔记（2）-分步流程记录》）
第三篇：《自酿葡萄酒心得（3）-几个经验。顺带展示以下我们上周去河北怀来买酿酒葡萄的一波三折》
从葡萄快成熟的时候就说好要去买酿酒葡萄继续玩一次自酿，几个邻居也希望尝试尝试自己动手，感受酿造红酒的乐趣，终于上周成行，前往河北怀来盆地买葡萄，那叫一波三折……一言难尽，找时间再聊，先把我整理的葡萄酒自酿工艺笔记发上来，可以减少一下大家搜索耗费的时间。
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- 作者: 北京金藤悦洋商贸有限公司
- 专集：法国葡萄酒相关介绍
- 发表: 2008/10/14 10:09
- 编辑: 2008/10/14 10:09
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葡萄酒最早大约起源于公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区。传播路线，一般被认为是由外高加索区传到土耳其与美索不达米亚，然后再由腓尼基人与希腊人将葡萄带往西欧。后来随着新大陆的发现而传播到世界各地。直至17世纪，葡萄酒都具有相当浓厚的宗教与政治色彩。对基督教徒而言，葡萄酒是耶酥的血液。整个中世纪，基督教会对葡萄园的建立和维护发挥了重要的作用。19世纪，一场葡萄病虫害袭击了整个欧洲大地，仅法国就有250万公顷的葡萄园受到殃及。最后根治的方法是将欧洲种葡萄嫁接到美国种葡萄上。多么奇特的结合！20世纪在葡萄酒的酿造技术上有了长足的进步，但是仍然不能取代葡萄园天然环境的重要性。1936年，法国开始建立原产地控制命名管理系统，不仅控制葡萄酒的品质，同时也在于规定和保持各地葡萄酒的特色和传统。 ......
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接上一篇：2008自酿葡萄酒开张。这次使用现代工艺，前两天多翻动进气促进酵母菌繁殖，只用了一周就完成发酵过程。葡萄皮顶上来形成的酒帽还很明显，但气泡已经很少。趁现在皮榨分离最方便，打开龙头瓶子阀门，清亮的自流酒很容易就装了一大瓶。剩下葡萄皮也不要浪费，用上纱布，带上手套使劲捏，榨出一玻璃瓶的压榨酒。
2008酿酒季节-巨峰葡萄酒发酵完成
- 作者: 齐通盛世－－红酒专家
- 专集：葡萄酒文化
- 发表: 2007/11/27 10:35
- 编辑: 2007/11/27 10:35
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葡萄酒保存正确可维持其美味芳香.在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。而在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
另，酒并非是越陈越佳。酒在一定时间即保存期内有个“生香反应”也被称为“脂化反应”，所以在有效时间内酒味越来越厚，但是超过这个时间香气就会越来越淡，甚至变质。 ......
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这东西，应该算是人类历史上的一大发明。从葡萄美酒夜光杯到酒入愁肠愁更愁，从斗酒诗百篇的李白到只说“这酒不错”的昨天，酒是话题的引子，酒是朋友欢聚的中心。如我看来，只要不是陪客户那种不愿喝也得喝的状况，酒都不失为一个好东西——喜欢酒的人高兴要喝酒，烦心时也要喝酒，而我听到一个最绝的理由是一个朋友说起在家喝酒，说喝酒是感谢LP的一个场合：“菜做得不错，值得喝酒”
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中法庄园大门
