在北京,每家烤鸭从材质上几乎都是精选北京白鸭为原料,加之以果木为燃料的炉烤而成,刚刚出挂炉的烤鸭色泽红润,浓香四溢,吃到嘴里更是甜酥脆嫩。
最有名的全聚德烤鸭更是讲究细节,一般两盘烤鸭刚好片成一百零八片,一片不多,一片不少。
要吃地道的北京烤鸭,除了全聚德,大董也是很有名气,大董老店位于东三环长虹桥边,分店则是在以“百年皇家粮仓”而闻名的南新仓。 ......