又到自酿葡萄酒的季节，虽然河北沙城的酿酒葡萄还不能去采购，乡下自种的巨峰葡萄已经开始分批成熟。今年雨水很大，本来担心葡萄不够甜，只能大量加白糖，酿成蔗糖酒，摘下吃了一些，感觉还行，赶紧扣下一批，装瓶发酵。
这次酿酒批量大，采用不锈钢大桶，虽然没有玻璃瓶子容易破碎的毛病，但是也不能连续观察记录酿酒的变化过程。第一季度酿酒使用的是玻璃笼头大瓶子，可以连续观察，照片也漂亮。估计这次的赤霞珠葡萄颜色深，刚捏破泡出来的葡萄汁就是深红色的，想拍摄记录酿造过程的细节也看不大清楚。
上一季自酿葡萄酒用的是自家种的巨丰葡萄，采用中国传统家庭手工艺法。在那次的网友烧烤品酒会上，自酿酒大获好评。
请看：自酿葡萄酒-第38天-温榆河畔品酒烧烤聚会图片报道
这次去怀来葡萄酒厂考察，顺便扛回一大箱子专业的酿酒葡萄赤霞珠，要好好比较一下不同葡萄酿出来的酒到底有什么区别。 ......
前几天小心地把瓶子反复摇动，让葡萄汁葡萄皮尽量接触，防止局部糖份酒精不均匀影响发酵，也为了多泡泡葡萄皮。刚摇动后很浑浊，放置几天沉淀后红葡萄酒的颜色出来了。虽然还是有些淡，没法子，自家种的巨峰葡萄虽然很甜，但果肉多果皮少葡萄颜色也不够深，不能跟专门酿酒用的葡萄比。可能人家葡萄种植园里的葡萄架是专门为了让葡萄多晒太阳的，不象家庭庭院里的观赏葡萄架。庭院里的葡萄架是为了乘凉用，很多葡萄晒不到太阳，颜色不够深估计跟这很有关系。 ......
终于等到葡萄成熟季节，小院子里的葡萄架上产量还真不少。已经摘下些尝过，口味不错，这可是纯绿色食品无农药无化肥的自种葡萄。 ......
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