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- 北京
又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜
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- 阅读:673次
- 鲜花:13枝
- 回复:7
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最后那道菜，现在在饭馆里别想吃到，虽然口味并没有出众的表现，但是非常有特点的，是过去老北京人家平常经常吃的一道菜。当你吃的油腻的时候，来一锅清粥，用这道菜来开胃……简直是一种享受。大家可以问问，还有多少人家会做这道菜？
这个周六的家宴
私家酱肘子，皮非常好吃，肘子本身也煮得很烂。
私家酱猪手
特别介绍“辣菜”，用芥菜疙瘩切片，用水煮熟，关火，马上把便萝卜丝覆盖在上面，然后盖好锅盖，闷一晚上。吃的时候捞出放在盘子里，撒上一些酱油。这是一道老北京的家常菜，煮芥菜并闷一晚上，是要发挥芥菜的冲味儿，非常爽口开胃。
- RE: RE: RE: RE: RE: RE: 周末生活 （天高云淡 2008/03/22）
太实在了，这才是生活！什么时候有时间让我去蹭一顿
我自己也是蹭的呢，要不给你偷点儿出来？
- RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(昨天 2007/11/24 )
下回你再去蹭的时候叫上我，俩人脸皮总比一个人的厚
- RE: RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(天高云淡 2007/11/24 )
好呀，两个人往外带能多带点儿，包括技术。
- RE: RE: RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(昨天 2007/11/25 )
说定了！不过估计我吃完了也就没什么可往外带的了
- RE: RE: RE: RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(六哥 2007/11/25 送鲜花5枝 )
你能吃上这道菜真算是幸运的，现如今没啥人能做这菜了，乐哉，美哉！
一道不错的菜！不明白的是“便萝卜丝”是什么？请不要笑我，我也算在北京住过几年，就不明白这个。请指教。
- RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(昨天 2007/11/25 )
便萝卜丝就是用便萝卜切成的丝，便萝卜就是红皮的圆萝卜。
- RE: RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(方嘉文 2007/11/25 )
oh, I see. Thanks.
- RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(六哥 2007/11/26 )
你等着，这会儿正是便萝卜上市的时候，给你拍张照片看看。
- RE: RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(方嘉文 2007/11/27 )
谢了,我等着.
说了半天，那最后一道菜到底叫什么？不会就是叫“辣菜”吧？！——这还真没吃过，而且还没听说过。不看说明，以为是一盘素炒饼。
- RE: RE: 又见家宴,介绍一道快失传了的老北京家菜(天高云淡 2007/11/26 )
问了,就叫“辣菜”，估计和芥菜的“冲”有关系，早年北京人不怎么吃辣椒，芥菜的“冲”就是“辣”，所以叫辣菜，象芥末墩儿就是这类辣菜之一。我觉得这辣菜就是咸菜的一种，只是现做现吃而已，而且没有那么咸。早年北京，咸菜可是一个主要菜种。
猪蹄看着真香
看着好的是肘子，要是来块饼，在喝碗粥，就着辣菜……
小时候，特别喜欢吃北京辣菜那种咸菜，细细的咸菜丝上洒满了芝麻，就着馒头或者白粥，都很香。记得姥姥管它叫“苤了丝”，估计就是你说的这个喽。
