博博客葡萄酒鉴赏会实录
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1个大师，2个专业人士，3个小时，4种小吃，若干美女，12瓶酒，一群爱酒之人，法国，智利，西班牙，单立人的重型开瓶刀，798风格的水桶，Muscadelle密斯卡岱，麝香，Merlot梅鹿辄，Semillon赛美蓉，当然，还缺不了赤霞珠……
这不是《猜火车》的台词，因为当我从上周末的博博客葡萄酒鉴赏会的回味中醒来，发现我的200万像素手机确实不如三多的专业设备、发现我印象中那些描述美酒的言辞怎么也比不上一白的诗意，于是我只能罗列、借用。也许，实录也是一种风格，这种风格，据说叫Documentary...
（记得有个好象是耐克的广告，）
画面：篮球明星在跳跃腾挪……
画外音：……躲闪，强攻，扣篮！……这时候，下起了大雨，连老天都被感动了！是的，当时就是这样！
（背景画面淡出。。。）
每品一款酒，就要记录下心得-红酒品酒聚会——是的，当时就是这样！
让我尽量用平实的语言，来描述一下当时的情况。
——由于某领导通知有误，我被指挥到了距离品酒现场3.6公里外的一条河边。当我掉转方向最终赶到，现场的阵势着实把我唬住了：
其实，十二款美酒只是这阵势的重要组成部分之一，而两位专业人士、加上以前见过的一位国内葡萄酒界的重量级酿酒师，才是这次品酒会的与众不同之处！能有机会在专业酿酒师的指导下品位每款酒那细微的差异，这机会，怎珍贵一个字了得！
甚至，连开启瓶塞的酒钻，也用上了重量级的专业设备；连我们平时用手撕掉的封口膜，也有专业的刀具把它整齐地切割、保留了下来。
众人落座。
按照大师的建议，品酒会按照干白-干红、新酒-陈酿的顺序，正式上演！
尽管三多的设备和技术更高一筹，怎奈老虎也有打盹的时候，两款白酒，似乎没有照全
。
法西南产区贝林德庄园（Belingaid）的Muscadelle（密斯卡岱）法国干白-红酒品酒聚会
法西南产区贝林德庄园（Belingaid）的甜白-红酒品酒聚会
贝林德庄园（Belingaid）位于法国西南部，毗邻波二多地区。据说这个庄园的葡萄酒获得了数不清的奖项！她不仅出产标准AOC级别的葡萄酒，还有符合细分小产区标准的极品酒，其中之一我们在后面喝到了，待会儿会详细介绍。
开瓶伊始，大师要求把空调关上，因为我们的办公室空调离桌子太近，香气容易被风吹散，不利于感受佳酿的香气。每个人分到一张纸和一支笔，用来记录下那细微的差异、稍纵即逝的味觉冲击。
第一款干白凑到鼻子下面，很容易就感受到杯中弥漫着的那一股奇异的香气！这感觉是如此的奇特，如同，如同希腊神话里的水妖、如同泰国后宫的那种想象中的奢靡……喝到嘴里，也是如此的不同！大师一改平时我们见过的持重，也颇显兴奋地告诉我们，这香气来自于这瓶干白里那20%的Muscadelle（密斯卡岱）品种，这个品种以其非常独特的麝香气息而驰名！
据说这个品种葡萄酿造的葡萄酒在国内市场不多见，而这款干白很好地表现出了Muscadelle（密斯卡岱）的特点。
除了Muscadelle（密斯卡岱），这款酒还有40%的Semillon（赛美蓉）和40%的赤霞珠——没错！赤霞珠在中国多见于干红，但贝林德庄园（Belingaid）把赤霞珠的葡萄皮仔细去除，用不带色素的纯葡萄汁来酿造干白！
按照老师的说法，这款干白在大众市场上很可能是成也Muscadelle（密斯卡岱），败也Muscadelle（密斯卡岱）——资深的品酒人士会狂热于奇异的麝香气息，但很多人会觉得和平常喝到的干白差异过大不能适应。
而下一款甜白则不同。
这款甜白的成分包括Semillon赛美蓉和Cabernet Sauvignon（赤霞珠），“前味是厚重的热带浆果果香，后味悠长”（这是我当时的笔记），尽管我不是很喜欢甜白的糖度，但据说多数中老年人都喜欢甜白甚于干红、多数女性也倾心于这种浓郁的果香……
白酒之后，先上来的两款干红是西班牙的出品：
西班牙红酒1-红酒品酒聚会
西班牙红酒2-红酒品酒聚会
品酒先读酒。老师读了标签之后告诉我们，第一款西班牙红酒的葡萄品种包括了Tempranillo——一种特征明显、西班牙独有的葡萄品种，然而打开瓶子，喝到第一口，却没有什么很独特的感觉，按照老师的说法，可能由于酿造技术等问题，“特色完全没体现出来”——咱们没尝过，也不知道这种葡萄是什么口味；而第二瓶，挂杯的感觉相当不错，但无论是闻还是喝到嘴里，却感受不到太多的香气——这两款酒，即使没有老师的指导我也能感觉出很一般，可能这个酒庄不能代表西班牙的红酒水平吧？因为毕竟西班牙是“新世界”红酒的代表国家之一，而且，我们上次庆祝博博客苍鹭队参加洞庭湖观鸟大赛载誉归来的品酒会上喝到的西班牙黑UN至今还留有深刻的印象！
所谓“新世界”，指的是与法国标准口味有差异的风格。法国，追求的是口味的丰富、饱满，以及陈酿过后包含橡木桶单宁的感觉；而以美国纳帕溪谷、澳大利亚、智利和西班牙为主要代表的新世界红酒，则更多追求浓郁的果香和新酒的青春感。所以，法国酒要喝陈酿，新世界红酒则更应该尝几年之内的新酒。
从酒标看，我对这两款07年智利新酒其实并不抱太大希望，因为感觉从酒标看略显粗糙，但倒在被杯子里、喝到口中，却不禁有了惊喜的感觉！尤其是第一款美乐（Merlot也叫梅鹿辄），口感浓郁饱满，酸度低，俗话“适口”。
据老师介绍，智利地处偏热带，葡萄普遍成熟度好，酸度低，所以不需要过多的复杂工艺，就能够体现出她的魅力！怎么说来着？青春无敌！
而后的两款是陈酿的美乐与赤霞珠，来自同一个智利酒庄。与07年非陈酿的对比，大家的一致感觉是美乐是非陈酿的好，赤霞珠是经橡木桶陈酿的更加柔和。
智利一个酒庄的07美乐Merlot陈酿-红酒品酒聚会
冰水用来间隔不同的酒-红酒品酒聚会
其实，从最开始的干白和甜白开始，我就已经对法国西南部、紧邻波尔多地区的贝林德庄园（Belingaid）有了信心。然而期待总是有的。考虑到有12瓶之多，为了能得到全貌，每种酒我也都是浅尝即止，用冰矿泉漱口、涮杯，但好酒当前，舍不得象专家一样把酒吐掉或者把残酒倒入水桶
倒残酒的水桶-浪费啊！
国内红酒业最著名的专业人士-红酒品酒聚会
小间歇，专家在孜孜不倦地记录着自己对每款酒的细致感受，我们不够专业，开始就着西班牙黑橄榄、法国香蒜面包和瑞典奶酪回顾之前尝到的酒。
与此同时，法国酒在醒酒过程中。
奶酪是宜家买的很好吃
记住这个牌子下次去宜家买！
一般来说，新酒、新世界的酒开瓶后需要醒的时间很短，通常十分钟即可；而越是陈年的酒，越需要更长的醒酒时间。有文章写道，陈酿犹如睡美人，需要花时间轻轻唤醒——有点酸，不过醒和不醒，在口味上确实能感受到明显的差别——即使我这样的初级红酒爱好者也能轻易区分。
原谅我，没有那么细腻的文笔来描述这三款法国红酒，需要了解更多的，去一白的文章仔细研读；需要看精致照片的，到三多的文章里去欣赏，我还是以叙述性的文字，来给大家介绍这压轴的几款酒吧！
07法国贝林德庄园（Belingaid）混合干红
35%赤霞珠，35%美乐，20%品丽珠（Cabernet Franc），10%的马贝克（Malbec）
06法国贝林德庄园（Belingaid）混合干红
35%美乐，50%赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）（没给出具体比例），15%的马贝克（Malbec）
05法国贝林德庄园（Belingaid）混合干红极品陈酿
这个极品陈酿成分很简单，是赤霞珠和品丽珠各50%，然而，入口有非常厚重、立体的口感，清晰的香草气息和复杂的果香与橡木味道，让我们看看她的工艺说明吧！
这款酒以德·伯斯莱东命名，是为了纪念洛朗先生的祖母，她执掌酒庄60年，于102岁去世。
位置和土壤：
葡萄园位于贝杰拉克南部山坡，法定小产区，海拔170米。表层土壤为粘性钙质，深层土壤是阿热奈磨砾土和蒙巴兹雅克钙质土。
葡萄品种：
Merlot 50% , Cabernet Sauvignon 50%
酿造：
选择树龄12-15年的老树，精选葡萄，摘成串果粒，压榨；桶内发酵24-27日，每天搅拌4次，以保证酒的颜色达到理想的深度；乳酸发酵，注入橡木桶内，20%使用新木桶，40%用使用过一次的橡木桶，40%二次橡木桶；陈年13个月，每三个月澄清一次，加蛋白消毒澄清后保存。
酒，是有文化的。
品酒总结
1。喜欢法国06混合干红、智利07美乐、法国干白，法国05极品干红（这么排，是从性价比来讲，因为极品干红价格高，尽管喜欢，但
）
2。美乐，还是新酒好；赤霞珠，还是要陈酿味道更佳
3。女性一般更喜欢智利红酒，其前调丰富而浓郁；但后味的饱满感不如法国红酒。
4。专业人士的口味很可能与普通大众有一定的区别，比如对Muscadelle（密斯卡岱），专业人士更加喜爱。说到这里，想起了5月团购的中法庄园马瑟兰，懂酒的欣喜若狂，因为品种珍稀、机会难得，而有些人则接受不了她价格。
5。从法国陈酿来看，半小时左右的醒酒时间很必要。
6。酿造，绝对是一种艺术！酿酒师要根据不同品种葡萄的特色，选择配比、酿造方法、是否经橡木桶陈酿……所谓好马也要遇到伯乐，才能发挥特点。
7。有专家讲解，感受绝对更深，不是自己对比着喝能比的。
茶几上的酒-红酒品酒聚会
美女与酒-红酒品酒聚会
十二瓶品完之后还都剩半瓶
观察下瓶塞
- 编辑推荐2008版 （博博客旅行生活网 2008/02/22）
- 编辑推荐200807 （博博客旅行生活网 2008/07/28）
注意到一个细节，桌子上没有烟灰缸，看来雅到了连抽烟的人也没有了，西方文化中毒太深。什么时候看到你们品雪茄的活动呀？
- RE: RE: 博博客葡萄酒鉴赏会实录(goaround 2008/07/24 )
请再刷新一遍——我还没发完您就评价上了，真快！
法国陈酿葡萄酒为什么需要醒半少时再喝?
如果你倒上半杯葡萄酒, 拿起本什么书先翻上10-20页, 端杯闻闻酒香, 接着翻书, 你需要的就是一瓶精心陈酿的葡萄酒
- RE: RE: 博博客葡萄酒鉴赏会实录(淘淘居主 2008/07/24 )
有点没看懂——您是自问自答，还是设问？
- RE: RE: RE: 博博客葡萄酒鉴赏会实录(三多 2008/07/24 )
自问自答
文化决定口味. 快餐不需要法国酒.
这个奶酪确实很好吃！你的笔记比我详细多了，惭愧啊！
葡萄产地不同，气候不同，味道当然大相径庭。法国酒多出自平原产的葡萄，而智利酒则多出自高山，所以欣赏起来不能用同一标准。
- RE: RE: 博博客葡萄酒鉴赏会实录(goaround 2008/08/03 )
欢迎多交流
