 十二支酒-葡萄酒之饕餮聚会
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我喜欢沉思我的人生 我喜欢去想葡萄生长时 阳光如何照耀 下雨时呢 我喜欢去想那些 种葡萄采葡萄的人 如果是陈年的酒 那些人是否是去了 我喜欢看酒不断地改变 如果今天我开一瓶 尝起来一定和任何一天不一样 因为一瓶酒也有生命 随时在改变，变得更深沉 直到它的巅峰状态 就像你61年的酒 之后一定就会，慢慢失去香醇
——杯酒人生 sideways
如果是一个极端爱酒的人，人生的灰色也会有闪亮。看电影常常会让人对照自己，如果人到中年，也如Miles（电影主人公）一样，经营得如此惨谈，会不会觉得如果没有一个极端的爱好，人的一生连品酒的那一刻优雅和从容都没有。幸亏青春还在，从现在开始，从学会品酒开始……
品酒要是遇到合适的天气，合适的环境、合适的心情和合适的人，总是不一样的。一个人的闷酒，孤独的酸涩要多一些，两个人的约会，暧昧的香气要多一些，像今天这样多人的品酒会，老师说有什么味道就能品出什么味道了！酒就是这样，你永远都在探寻，变幻莫测的神秘气息。
我承认我不够专一，不像Miles执著的只喜欢Pinot Noir（黑皮诺），也许是因为我还没有体味更多，无从选择，是的，我是学习来的，再说今天有12款酒，刚刚摆出来的架势就足够让人兴奋了。 酒单：（从左到右，从前到后）智利07赤霞珠（另一酒厂）、西班牙1、智利陈酿07美乐、法国07干红、法国06干红、西班牙2、法国05干红、智利陈酿07赤霞珠、智利新酒07美乐、智利新酒07赤霞珠、法国干白（冰桶内前）、法国甜白（冰桶内后）
品酒会从干白和甜白开始，从冰桶里出来的温度刚刚好。这两支都来自法国十大产区之一的西南产区贝林德庄园（Belingaid），最后压轴的红酒也是出自他们之手。西南产区紧邻波尔多，特性也有相似性，尤其是常用的葡萄品种和调和的手法。但是这两款竟然都用了Cabernet Sauvignon（赤霞珠）这种酿制红酒的原料，有些出乎意料。 最初的惊异很快被手执的这杯干白弥漫出那种特别的香气而取代，老师说这是麝香，来自Muscadelle（密斯卡岱），也有直接叫麝香白葡萄的。这是一种能激发荷尔蒙的香气，或者干脆说Sexy。（一听到麝香，我总会这样想，幸亏这是在白天，若是夜幕下又会挑逗出多少情意绵绵呢？）清澈明亮的酒体在杯中晃动，慢慢适应的香气在变幻，这并不是一款简单的，妖艳的女子，因为里面还有40%的Semillon（赛美蓉），你会发现这一颦一笑间也带出了清新的气质，恰到好处的调和，恰到好处的迷人。除了香气，酸味是非常浓重的一笔。 甜白的色泽更金亮，仍然是Semillon和Cabernet Sauvignon，持久的果香味，柔和萦绕，除了甜美，还是甜美，酸味控制得非常好，只留下愉悦的色调。最后这一支酒被酒会的主人执意留给自己的父母，想想却是最恰当不过，人到暮年，只需要这些美好的、幸福的，细细品味！ 下面开始红酒部分了，仿佛正剧的幕布拉开，换一个姿势，让自己更优雅，这是为了配合这个气氛所必需的，不刻意，而是自然而然。
品酒有多讲究，这倒是迎合了雅士们的趣味。Miles说：让我演示给你该怎么品。首先，你要举起酒杯逆光观察葡萄酒。你要注意颜色和清澈度。只是感知一下。是醇厚还是清淡？是水性还是浆性？现在把杯子倾斜，这样做是为了查看一下酒在接近杯口时的颜色浓度，就此你会得知酒的年份，对于红酒这是很重要的。现在，把鼻子伸到杯子里。别害羞，把鼻子放到那。嗯，少许柑橘……也许还有些草莓。 来自西班牙的第一款，打开，碎木，瓶塞说明了一切。还没来得及研究葡萄的品种，已经被老师否了。Tempranillo（田帕尼优），西班牙最重要的特有葡萄品种之一，到底应该是什么味道呢？这支酒显然不能找到答案。不知道是不是刚从白葡萄酒过渡过来，这款酒喝上去确实有些皱眉头。
第二支也是西班牙，碎木，笔记上更简单“特性不突出”。pass的如此爽快，甚至都没有细品，就将剩下的酒倒入水桶了。但是这应该不是代表西班牙水平的两支酒，三多同志却把整个西班牙都推翻了。期待更多好酒来帮西班牙正名吧！  品酒笔记，左侧是西班牙的酒，右侧是智利的酒 下面五款酒都来自智利。智利属于“新世界”了，拥有得天独厚种植葡萄的自然条件，病虫害特别少，尤其未发现在全球所有其他葡萄种植区（包括中国）都已发现的根瘤蚜（原因至今尚未明了）。因此，所有葡萄都未嫁接。另一方面，葡萄栽培在这个国度历史悠久，大面积老葡萄园随处可见。这些因素，造就了智利葡萄酒的高质量。智利的葡萄酒价廉物美，这是很多国内酒厂都到智利进口原酒的原因。下面的品酒过程中也证实了这一点。 第一款2007Merlot（美乐）被证实为最具性价比的酒。二合一瓶塞，价格低廉。虽然是Miles最不齿的Merlot，但在智利这个干燥炎热的国家，Merlot仍然被赋予了浓烈的特性，炒坚果、可可的厚重醇香，加上高酒精度带来的甘甜，这款酒热情而活泼，单纯而直接的感官，会让人第一口就轻易地接受了她。
第二款2007Cabernet Sauvignon（赤霞珠），更不用说了，本身就是结构丰厚的品种，这里就越发浓烈了，色泽深，单宁出色。把不同的葡萄品种作一个拟人化常常会有更直接的感受，比如说美乐(Merlot )因为低单宁，简单直接，易被大众接受，被称新手酒。而赤霞珠具有相当高的单宁，适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬，不起眼的小伙子，年久的酒象满腹锦纶的学者。 这款酒作为一个未经陈酿的新酒，完全凭借智利的自然条件，就表现了浓郁明朗的特性，这不能不说是上天的厚待。
第三款是另一个酒厂的2007Cabernet Sauvignon（赤霞珠），一如既往的甘甜浓郁，但是智利酒被冠以千人一面的印象，也和智利人的性格息息相关，朴实好客，喜欢互相交流制酒的经验，不会像法国人那样傲慢，充满贵族的优越感，坚守自己的个性。
第四款是经过陈酿的2007Cabernet Sauvignon（赤霞珠），实木的瓶塞，预示着档次又更上一层了。陈酿的赤霞珠往往更丰富和饱满，圆润，成熟，柔和，但在结构上略欠细腻，也是一款好酒。
第五款是经过陈酿的Merlot（美乐），最初的活泼气氛有些被压制，美乐似乎是不太适宜用来陈酿的，这可能和葡萄品种的单宁低有关系。但是醒一醒后，口感略有提升。 最后是压轴的三款法国贝林德庄园（Belingaid）红酒，法国派们着实开始兴奋了！ 第一支是07年混合酒，上面说到西南产区紧邻波尔多，所以也以调和酒见长，法国人喜欢结构层次丰富的酒品，细腻高贵，不知道是不是要把红酒演绎得像法国的文艺片那样晦涩难懂，这才显得高深，显得厚重。经过Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc（品丽珠）、Malbec（马贝克）的调和，结构饱满，均衡。
第二支是06年陈酿，Merlot35%，Cabernet Sauvignon50%，Malbec15%，新橡木桶陈酿。醒，这种酒一定要让她苏醒，有时候等待亦是一种酝酿。带着蓄势待发的红润，散发一种迷人的香草味，结构厚实，挂杯粘稠，回味悠长。你始终在一种愉悦柔和的调子里行走，既让你被一种淡淡的酸涩包围，又不时发出会心的微笑，吸一口气，让久久不会散去的香气渗透。
第三支05年陈酿，早就被爱酒者一眼相中，这一支就要成为今天的收官之作了。期待转化成了虔诚，正如虔诚的酿造者，几十年的老藤葡萄，Merlot50%，Cabernet Sauvignon50%，一部分新桶，一部分一次桶，一部分二次桶，就像坚守自己的信仰一样，漫长的储存，若干年以后，我们在某时某刻想起冥冥中的约定，于是拿出珍藏的记忆，颤抖着开启，当芬香散发的一刹那，百感交集。让深红如丝绒般的液体掠过晶莹的玻璃内壁，因为内部的张力上晕，收缩，依附。用更长的时间等待苏醒，想象着氧气让她舒展，充盈，润泽。这时候酒本身已经不重要了。品酒的最高境界就是手中无酒，心中也无酒，是一种至大则空的平和！
You know wine, poetry,art... but you don't know what is like to be me... 酒品完了，顺便也推荐这部电影，只要慢慢的抽丝剥茧，也许就会发现里面是精美细致的人性内核。
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回复:
(天高云淡
2008/07/23
送鲜花2枝
)
嗯，不错，就是有点儿西方文化中毒太深，我还是支持二儿小的小二儿。
(goaround
2008/07/23
送鲜花3枝
)
我……还是不写了。正准备动笔，发现手机拍的确实不如三多的相机效果，要写的感受，业写不过一白
(昨天
2008/07/23
送鲜花5枝
)
写得真好！
(方嘉文
2008/07/24
)
开眼了!
(朱门李记
2008/07/25
送鲜花5枝
)
写得真好！品酒的味道，也细品每个 the day after yesterday |
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