蕃茄炒蛋
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前言
天高云淡的早上出来，感到奥运的气氛越来越浓了。一文的镜头带我们去看了奥运前夕北京街头的气氛和市场里丰富的供应。一幅《炒鸡蛋伴侣》的照片，又让我想起我们家的保留菜谱-蕃茄炒蛋和有关这个菜的一些往事。去年，我曾以此为题给这里的华文报纸《星岛日报》写了篇短文，现把这篇短文贴在下面，给《炒鸡蛋伴侣》凑个热闹。
===今天吃什么
-蕃茄炒蛋===
蕃茄炒蛋，一道简单而美味的地道中国家常菜，以它红（蕃茄）黄（炒蛋）相间的诱人色彩，酸甜可口，带着蕃茄原汁原味的鲜美，以及令人开胃的蛋香，成为我们家的保留菜谱。但凡征求大家的意见“吃什么菜？”，不论是我那地道江南人的老公，还是生在新疆，来美十几年的女儿，甚至是生在美国，长在美国的外孙们都常常会提议：“蕃茄炒蛋”。
蕃茄炒蛋，在五十年代末，六十年代初的中国却也是一道不可多得的“奢侈”菜肴。且不说鸡蛋之难觅，即便有几个相熟的乡下阿婆悄悄的送来几个，价格也贵得咋舌。就是那在今天看来十分普通的蕃茄，在那每人每天只配给两分钱（人民币）“雪花菜”（豆渣）或“荷叶菜”（卷心菜的老叶）的年代，也不是用钱轻易能买到的。父亲以其学识和医术，在“困难”时期获国家特殊供应。每月可凭“特供证”，排队购得少量的鸡蛋，猪肉，菜油，香烟等，但蔬菜却不在此列。于是妈妈放弃了家里花园中一些心爱的花卉，开了几小块地，种上各种瓜菜，其中也有几株蕃茄。看着它发芽，开花，结出小小的青色果实，我们几个小孩真是一日看几回，盼着它们长大、变红。终于有一天，蕃茄、鸡蛋齐备，几分钟之内一碟香气四溢，色彩艳丽的蕃茄炒蛋摆上饭桌，爸爸却不动第一筷。等妈妈把菜分到我们面前的小碟中时，我们谁也不舍得大口解馋，个个都忍着口水，慢慢地享用这难得的佳肴。
上山下乡浪潮中，我去了新疆南部荒漠中的农场，修渠开荒。初到农场，我们这群来自江南水乡，“天堂”之城的毛孩子，在强体力劳动之后，就着飘着两、三片菜叶的酱油汤，狼吞虎咽地吃完了自己那份玉米发糕或发面馒头后，往往会再来一顿“精神会餐”。听着伙伴们有滋有味地谈论着“阳春面”，“小馄吞”，“豆腐兮兮的红烧肉”解馋时，我也在咽着口水，想着妈妈炒的那盘喷香、亮丽、甜酸可口的蕃茄炒蛋。记不得经过多少次的失败，沙漠中终于长出了红红的蕃茄。“食堂今天供应蕃茄炒蛋！”当值班的伙伴端回那盆用我们的劳动果实做成的佳肴时，对于我, 这更像一座奖杯。细细品味这美味，厨艺虽稍逊，但蕃茄的鲜，炒蛋的香， 还是把我带回到了温馨的家，坐到了那张熟悉的餐桌旁……
离开农场，进了工矿、机关，生活改善了，但在维吾尔族聚居的南疆，汉族的菜蔬还是稀罕物。我也学着同事们，在自己家的小院中搭起鸡窝，养上几只母鸡；开一块巴掌大的小地，种上几株蔬菜。也不知出了什么技术问题，我家的鸡总也不如别人家的鸡肯下蛋，我家的菜蔬也远不及邻居家的长得好。对于我，摘蔬菜，捡鸡蛋几乎成了一种难得的享受。每天小女儿放学回家，例行要到鸡窝看看，捡回那珍贵的鸡蛋。记得有一天清晨，小女儿一觉醒来，高兴地对我说，“妈妈，我昨夜在梦中，捡到了五个鸡蛋。”在先生的哈哈大笑中，我羞愧极了，我真是个不够格的妈妈，只能让女儿在梦中捡鸡蛋。那年头，蕃茄炒蛋在女儿的心中不但是美味，而且是稀罕的待客好菜。为了让蕃茄的原味尽情发挥，我爱把鸡蛋炒好先盛起，再翻炒蕃茄，并用锅铲轻轻将其捣碎，使酱汁充分溢出，加上适量的糖和盐，添少许水，煮成稠汁。然后把炒好的鸡蛋倒入，翻炒，装盘上桌。鲜嫩的炒蛋裹着浓稠的蕃茄汤汁，倒也讨人喜欢。日子越过越好，蕃茄炒蛋不再稀罕，但它仍因简单易得，味美色鲜，深得家人的喜爱。
斗转星移，一家人先后来到美国定居。小外孙们渐渐长大，却偏爱“麦当劳”，“肯德基”。为把他们吸引回餐桌，又求助于蕃茄炒蛋。想不到，一盘蕃茄炒蛋居然能使外孙们安然坐在餐桌旁，高高兴兴地和大人们一起享用晚餐。就这样，蕃茄炒蛋以可口的滋味，温馨的回忆常留在我们家的菜谱上。
再加点蒜末、白胡椒粉，会使西红柿炒鸡蛋的味道更浓，而且没有蛋腥味儿。
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/03 )
下次试一下。
我就是喜欢用别人的图片！看来方嘉文也喜欢哈。其实，人的思路往往是被调动的，看到别人的文章、照片，也就想写写自己的感受，那么顺手用别人的照片还真的很方便呢！
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/03 )
一个番茄炒蛋，居然写出一家四代，前后百年，家史国史。。。古今中外。。。馋的我七荤八素，佩服的我五体投地。。。高。。。实在是高啊！！！
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/03 )
好久不见,一切好吧?这是真实的故事,还有前一篇<心祭>,是我们小时候的真事.谢谢你的关注,也是我希望你看到的.写这些短文是有感而发,因见一为"太子爷",老大不小,而没有自立的能力,面对诺大的一个企业,束手无策,犹如小孩面对螃蟹.联想到幼时为吃棒冰,和你爸爸等着拍苍蝇的事,由衷感激我的爸爸教我们懂得"不劳动者不得食",万事"自立,自强"的道理.
我喜欢看怀旧、自然的文章。可以从往事想现在，从简单想深奥。
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(天高云淡 2008/07/04 )
说得不错，现在的人，特别是年轻人，喜欢感官的感受和虚无的成功感受，这些在年轻人的生活方式里就可以体会到。真正的去观察、思维、表达的能力，按每10年一个年龄层次来看，呈逐步减小的趋势，比如70后、80后、90后。而我感觉50后、60后的人，观察思维能力在近50-60年的年代里是最强的。这可能是生活方式的改变造成，也许我们比起古代的人比如李白杜甫等来说，观察、思维、表达的能力都减弱了。
- RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(三多 2008/07/04 )
老就是好, 如果不够好就是不够老
典型的没落的大英帝国臣民的思维方式
- RE: RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(天高云淡 2008/07/04 )
怎么觉得我和你还有代沟呢？
- RE: RE: RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(三多 2008/07/04 )
你更好一些
- RE: RE: RE: RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(天高云淡 2008/07/04 )
你这句话没头儿没尾呀。其实上面我只表达了某一个方面的问题，不是否定年轻的一代。世界是他们的，也是我们的，归根结蒂是他们的，就像李白要参加我们的讨论，他也知道世界是我们的呀，不会写诗怎么啦？不行呀？
- RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/04 )
"古代诗人画家是以景抒情，天人合一，虽含蓄却深邃，随具象却浪漫。以人为本的现在是注重自我，少了来自于大自然的仙气啦。"--虚白的留言应是回答你的，可能点错了。转给你。
一篇文章尤如一碟佳肴，色香味俱全，勾起回忆无限。亦知你在边疆的片段。 你童年的朋友
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/09 )
谢谢你的花.
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(heimatsz 2008/07/18 )
真是一篇让人浮想联翩的好文章。番茄炒蛋的滋味久久回味，并非是它的珍奇少有，恰恰是他的普通和太过寻常而勾起亲情不断！是呀，我的番茄炒蛋手艺再学习提高也强不过夫人和母亲，去年发现女儿好像也比我炒得好吃了！哈哈
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/07 )
谢谢赏评.
还记得我们种的那片小菜地吗?老梁是我们的专家,蕃茄多得吃不完啊.
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(天高云淡 2008/07/14 )
新疆的西红柿茄红素含量高，好吃。
- RE: RE: RE: 蕃茄炒蛋(雪上飘 2008/07/14 )
这倒是的，新疆的水果品质普遍较好
- RE: RE: 蕃茄炒蛋(方嘉文 2008/07/15 )
记得，而且还十分怀念呢，摘菜的快乐，更难忘！我们那块小菜地的豆角也好吃极了，后来去了广东，现在在这里都吃不到我们那么好吃的菜果。新疆的西红柿的确好吃，离开了，去了其他地方，才会有这种比较，不是“失去的才是最好的”。
