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RE: 早上出来，感到奥运的气氛越来越浓了。
- 作者: 方嘉文
- 发表: 2008/06/30 05:31
- 编辑: 2008/06/30 05:31
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哦，对了，说起蕃茄炒蛋，发一篇去年给这里的华文报写的短文《蕃茄炒蛋》。
今天吃什么——
蕃 茄 炒 蛋
蕃茄炒蛋，一道简单而美味的地道中国家常菜，以它红（蕃茄）黄（炒蛋）相间的诱人色彩，酸甜可口，带着蕃茄原汁原味的鲜美，以及令人开胃的蛋香，成为我们家的保留菜谱。但凡征求大家的意见“吃什么菜？”，不论是我那地道江南人的老公，还是生在新疆，来美十几年的女儿，甚至是生在美国，长在美国的外孙们都常常会提议：“蕃茄炒蛋”。
蕃茄炒蛋，在五十年代末，六十年代初的中国却也是一道不可多得的“奢侈”菜肴。且不说鸡蛋之难觅，即便有几个相熟的乡下阿婆悄悄的送来几个，价格也贵得咋舌。就是那在今天看来十分普通的蕃茄，在那每人每天只配给两分钱（人民币）“雪花菜”（豆渣）或“荷叶菜”（卷心菜的老叶）的年代，也不是用钱轻易能买到的。父亲以其学识和医术，在“困难”时期获国家特殊供应。每月可凭“特供证”，排队购得少量的鸡蛋，猪肉，菜油，香烟等，但蔬菜却不在此列。于是妈妈放弃了家里花园中一些心爱的花卉，开了几小块地，种上各种瓜菜，其中也有几株蕃茄。看着它发芽，开花，结出小小的青色果实，我们几个小孩真是一日看几回，盼着它们长大、变红。终于有一天，蕃茄、鸡蛋齐备，几分钟之内一碟香气四溢，色彩艳丽的蕃茄炒蛋摆上饭桌，爸爸却不动第一筷。等妈妈把菜分到我们面前的小碟中时，我们谁也不舍得大口解馋，个个都忍着口水，慢慢地享用这难得的佳肴。
上山下乡浪潮中，我去了新疆南部荒漠中的农场，修渠开荒。初到农场，我们这群来自江南水乡，“天堂”之城的毛孩子，在强体力劳动之后，就着飘着两、三片菜叶的酱油汤，狼吞虎咽地吃完了自己那份玉米发糕或发面馒头后，往往会再来一顿“精神会餐”。听着伙伴们有滋有味地谈论着“阳春面”，“小馄吞”，“豆腐兮兮的红烧肉”解馋时，我也在咽着口水，想着妈妈炒的那盘喷香、亮丽、甜酸可口的蕃茄炒蛋。记不得经过多少次的失败，沙漠中终于长出了红红的蕃茄。“食堂今天供应蕃茄炒蛋！”当值班的伙伴端回那盆用我们的劳动果实做成的佳肴时，对于我, 这更像一座奖杯。细细品味这美味，厨艺虽稍逊，但蕃茄的鲜，炒蛋的香， 还是把我带回到了温馨的家，坐到了那张熟悉的餐桌旁……
离开农场，进了工矿、机关，生活改善了，但在维吾尔族聚居的南疆，汉族的菜蔬还是稀罕物。我也学着同事们，在自己家的小院中搭起鸡窝，养上几只母鸡；开一块巴掌大的小地，种上几株蔬菜。也不知出了什么技术问题，我家的鸡总也不如别人家的鸡肯下蛋，我家的菜蔬也远不及邻居家的长得好。对于我，摘蔬菜，捡鸡蛋几乎成了一种难得的享受。每天小女儿放学回家，例行要到鸡窝看看，捡回那珍贵的鸡蛋。记得有一天清晨，小女儿一觉醒来，高兴地对我说，“妈妈，我昨夜在梦中，捡到了五个鸡蛋。”在先生的哈哈大笑中，我羞愧极了，我真是个不够格的妈妈，只能让女儿在梦中捡鸡蛋。那年头，蕃茄炒蛋在女儿的心中不但是美味，而且是稀罕的待客好菜。为了让蕃茄的原味尽情发挥，我爱把鸡蛋炒好先盛起，再翻炒蕃茄，并用锅铲轻轻将其捣碎，使酱汁充分溢出，加上适量的糖和盐，添少许水，煮成稠汁。然后把炒好的鸡蛋倒入，翻炒，装盘上桌。鲜嫩的炒蛋裹着浓稠的蕃茄汤汁，倒也讨人喜欢。日子越过越好，蕃茄炒蛋不再稀罕，但它仍因简单易得，味美色鲜，深得家人的喜爱。
斗转星移，一家人先后来到美国定居。小外孙们渐渐长大，却偏爱“麦当劳”，“肯德基”。为把他们吸引回餐桌，又求助于蕃茄炒蛋。想不到，一盘蕃茄炒蛋居然能使外孙们安然坐在餐桌旁，高高兴兴地和大人们一起享用晚餐。就这样，蕃茄炒蛋以可口的滋味，温馨的回忆常留在我们家的菜谱上。
这样的文章应该给5朵花儿。
- RE: RE: RE: 早上出来，感到奥运的气氛越来越浓了。(方嘉文 2008/06/30 )
谢谢，谢谢。有你的鼓励，我看我该把以前的短文也贴上去。
- RE: RE: RE: RE: 早上出来，感到奥运的气氛越来越浓了。(天高云淡 2008/06/30 )
当然！！！
- RE: RE: RE: RE: RE: 早上出来，感到奥运的气氛越来越浓了。(方嘉文 2008/06/30 )
我在炒西红柿炒鸡蛋的时候还加一些拍碎的蒜和味精，其它和你一样，和土豆丝一起是我女儿最喜欢的。
