说说昆明街头的小吃（2）
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点这里看第一集。
上回说到昆明好，昆明四季如春。这次接着说昆明特色小吃，自然要从四季鲜花开不败开始。
上次看了水豆豉薄荷叶，这次来个真正的鲜花能当菜——杜鹃花
炒杜鹃花-云南小吃
记得在金庸大叔的文章里，郭靖几口吃掉黄蓉做的菜，被洪七公耻笑为牛嚼牡丹，不过既然带着一股清香，吃上一些也不是象焚琴煮鹤般煞风景吧？！
小锅米线-云南小吃
还是米线-云南小吃
米线，米线，还是米线！这里的米线有凉拌的、有带汤的，而一个过桥米线，依配料多少价格从几元到几十元不等，往往还起了好听的名字，从秀才到状元不一而论，这也是云南美食传播最广的吧？
还有一些夜市上似是而非的，比如这凉粉……
凉粉-云南小吃
云南有土生土长的凉粉，它的家乡就在束河古镇，称“鸡豆凉粉”。
束河鸡豆凉粉-云南小吃
束河鸡豆凉粉可炸，可炒，味道独特，但游客往往惊悚于其古怪的颜色，不敢尝试。
炸束河鸡豆凉粉-云南小吃
其实不论喜好如何，一定要尝尝。如果象昨天那样到了厦门还固受着北京的小二，呵呵
小火锅-云南小吃
炸薯饼-云南小吃
炸薯块和香干-云南小吃
小吃-云南小吃
各地夜市其实并不都是面向游客的，所以你在异地看到各个城市都有的小吃也不奇怪。
前几天看到小米写了北京的一个餐厅，基本都是下面这种小吃——我们称烤菜。
但实际上真正本地的特色是烤乳扇。
烤菜，类似北京的串-云南小吃
烤乳扇-云南小吃
名字很怪，但是是本地人主食的还有饵块、黑三剁、红三剁炒饭等等……
饵块-云南小吃
大理炒蘑菇-云南小吃
洱海炸河虾-云南小吃
云南物产丰富，怎一个炒蘑菇了得。各地的云南餐厅都有的青蛙皮，不过是菌类植物的一种，随处可见，却在大城市成了健康食品的代表，卖个好价钱；而真正天然的洱海河虾却没有那么有风头，只是一道下酒小菜，而已。
举双手赞成，旅游的一大乐趣就是遍尝当地小吃。
真诱人！请教，饵块是什么材料做的，是豆制品吗？
- RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(心归雪山 2008/05/06 )
饵块是米做的，云南有道名菜叫“大救驾”其实就是炒饵块。
据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 ......
- RE: RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(天高云淡 2008/05/06 送鲜花1枝 )
多说说历史好呀
- RE: RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(方嘉文 2008/05/06 送鲜花1枝 )
有学到一个新东西，谢谢！
- RE: RE: RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(心归雪山 2008/05/08 )
下面确实是大救驾，至于正宗不正宗，倒也没有什么标准了
- RE: RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(爱flickr 2008/05/06 )
这是在北京吃过的大救驾，看样子正宗么？
在北京吃到的-大救驾
乳扇是什么东东？
- RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(心归雪山 2008/05/08 )
乳扇是产于大理洱源的奶制品，是一种含水较少的薄片，乳白、乳黄色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇可藏数月，便于远途运输，应该是早年长途旅行时带着方便又有营养的食品。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成，是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。 ......
- RE: RE: RE: 说说昆明街头的小吃（2）(minny 2008/05/12 )
介绍真详细！
