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非主流香港攻略（5）-从“一盅两件”到围村传统盆菜-市井香港
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一个标准的香港中档餐厅
《非主流香港攻略之开篇：奢华，市井，时尚，现代抑或传统？-市井香港》
《非主流香港攻略（4）- 女人街小摊，食肆和金鱼-市井香港》
《非主流香港攻略（5）-从“一盅两件”到围村传统盆菜-市井香港》
很多香港自由行攻略中都谈到了香港餐厅的高价格，这才有了“若干顿麦当劳搞定香港3日行”之类的故事。总体而言，香港的餐厅价格略高于大陆主要城市，但也并非高不可攀。诚然，香港旅游发展局推荐的“香港美食大赏”得奖餐厅及菜品基本都是一道菜三位数甚至四位数的价钱，半岛酒店驰名的下午茶也是每位几百港元，但如果你看看北京上海或者广州，类似价位的餐厅也是扳指头数不过来。
一个香港标准中档餐厅菜单上菜品价格-市井香港
有钱有闲之族尽可在香港展开其价值不菲的饕餮之旅、遍尝世界美食，而我这篇既然叫“市井香港”，其实更愿意为您展现的是独具特色的香港本地风味。在下一篇中我会逐一介绍香港市井的特色小吃与美食，今天，让我们先从最出名的“一盅两件”和围村盆菜说起。
“一盅两件”
旅行，就是发现的过程。如果抛弃走马观花的习惯，深入到当地人的生活之中，你会发现一个地方的建筑、美食、风俗等等，其实都具有千丝万缕的联系。了解了一个地方的历史，就会明白为什么这个地方具有如此不同的建筑模式；了解了一个地方的风俗，就会懂得这里美食的特色从何而来。
香港，是一个集合了现代、时尚、传统于一身的城市。有中环金钟职业经理和他们的商务午餐，也有庙街百姓大佬的街边排档。在这之中，港式早茶可以说是香港输出的最具特色的美食了。
香港人喜欢在早晨泡上一壶茶，花上个把小时时间，一边看着报纸，一边和朋友聊天。所谓“一盅两件”，是指的一盅香茶，两笼小点，以及这种悠闲的心情。
港式早茶早已传遍了大江南北，对于港式早茶的品种味道也不需多加描述，然而香港总有不同，市井就是江湖！最难以预料的风云变幻，往往就在最市井的地方上演。
转自毛豆子：陆羽茶室
香港士丹利街的陆羽茶室
而时过境迁，香港人可能没有忘记这场江湖事件，却也不在意继续在清晨步入陆羽茶室，继续过他们“一盅两件”的日子。
其实，平民的日子就是这样，那江湖，是大佬的江湖，不是平民的江湖。普通百姓更喜欢的，是家族兴旺、和气生财。据说，香港非常出名的围村盆菜，延续到现在的主要原因就是吃盆菜最具有家族的热闹气氛。
元朗，围村盆菜
盆菜本是客家人全家团聚吃的-市井香港
元朗，是香港九龙相对偏僻的区域，所以当你听到香港警匪片中警长让某位落魄的警察“去守元朗”，其实就相当于不同程度的发配。
热气腾腾的盆菜-市井香港
元朗的围村是本地盆菜的起源地，这里的盆菜把至少十八种精选的原料一层层码放，最下层摆的食易吸收肴汁的食材，如萝卜、支竹、笋虾干等，中层为焖烂的猪肉，最上几层则为猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等。吃的时候可以一层层享用，也可以先把最下面滋润了汤汁精华的部分捞起来尝鲜。
吃法可以不同，但由于盆菜量大，基本都是亲朋好友围坐在一起共享，也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意着团圆。
刚端上来的盆菜-市井香港
古时候的盆菜尽管选料不同，但基本都包括了鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等基本原料。看似简单码放起来的不同食材，其实事先经过了精心的烹制，据说有煎、炸、烧、煮、焖、卤等等不同的做法。
如今的改良盆菜，则添加了更多的珍贵食材，包括鲍鱼、发菜（取发财的谐音）、青口贝等。到了香港，如果人数步不低于4人，建议去找一家传统的餐厅尝一尝围村盆菜！如果能去以盆菜著名的元朗锦田水头村最好，不行的话也有很多选择。
盆菜里的鲍鱼-市井香港
盆菜里的发菜是取“发财”谐音-市井香港
盆菜里的鹅掌-市井香港
盆菜里的花菇-市井香港
体验过“一盅两件”，品尝过围村盆菜，才称得上感受到了香港的美食！
本系列全部文章：
《非主流香港攻略之开篇：奢华，市井，时尚，现代抑或传统？-市井香港》
《非主流香港攻略（4）- 女人街小摊，食肆和金鱼-市井香港》
《非主流香港攻略（5）-从“一盅两件”到围村传统盆菜-市井香港》
为给大家一个香港中档餐厅菜品价格的概念，再上几张其他菜品的照片吧
餐厅酒柜-市井香港
餐厅菜单推介-市井香港之正餐对比
海蛰-市井香港
秘制碳烧豆腐-市井香港
虾球-市井香港
虾丸和皮皮虾（濑尿虾）双拼-市井香港
煲汤里的原料-市井香港
很大的皮皮虾（濑尿虾）-市井香港
菜单上菜品价格2-市井香港
海黄油小笼包每个18元-市井香港
蒜子烧芥兰-市井香港
饭后小点和果盘-市井香港
如上菜品加上6人份盆菜，一共2300港币，仅供参考
附：盆菜起源的两个版本：
宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。
另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。
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沙发还是我来坐！真贵！我是您忠实的读者！
南方的菜吃着习惯么?但肯定新鲜...
- RE: RE: 非主流香港攻略（5）-从“一盅两件”到围村传统盆菜-市井香港(淘淘居主 2008/03/13 )
除了蚕蛹和云南的竹虫，基本我都能吃得惯
