媲美北京街头热卖的麻辣烤翅DIY
- 星级:
- 阅读:1982次
- 鲜花:1枝
- 回复:3
- 地图:
印象中川菜在北京是立足最稳也是开花最多的，而天生继承了老爸南方人喜甜淡怕麻辣口味的我，一直不敢问津。记得3年前，在西单的渝信第一次去尝试水煮鱼，没想到似乎唤醒了我的辣味神经，于是，一发不可收拾，沸腾鱼乡、红京鱼、川办，有口碑的几家馆子都去尝了个遍，连朋友聚会时也都惊讶于我口味的变化
嗜辣的情结断断续续持续了一个冬天吧，不知道从哪天起，突然又变得无法承受了
一沾辣，就会觉得整个嘴巴都木掉了，而且后劲儿十足，直弄得满头大汗，狼狈不堪。。。于是，只好和川菜say goodbye了
不知道为啥，今年冬天又开始馋辣了，于是拉着LG叫上朋友又开始了“水煮生涯”，当然川北凉粉、口水鸡这些经典也都又重回饭桌了。边吃还边向别人宣扬我对川菜的顿悟“所谓川菜，特色不在辣而是麻”，所以，至少我也能算是个“伪嗜辣一族”
那天，LG又从《食全食美》里学了一道据说可以媲美著名的“西门烤翅”的自制麻辣烤鸡翅。在我的一再要求下，LG忍着拔牙后的疼痛，操练起来
说是烤鸡翅,其实根本与烤无关,做法类似红烧鸡翅，只是调料不同，再加上用了孜然粒，所以吃起来的确有烧烤的味道哦
出锅啦
卖相不错吧，(*^__^*)
做法很简单，先把鸡翅焯一下去掉血沫。然后锅里放油，下一大勺郫县豆瓣酱、川奇火锅麻辣调料适量、若干干辣椒及葱姜蒜，小火炒出香味，加啤酒（其实加水也行），根据个人口味，加少许老抽，适量孜然粒和花椒粒
辣辣的汤汁
等这一大锅诱人的汤烧开后，加两勺白糖，把焯好的鸡翅放进去
炖鸡翅ING
大火炖上20分钟，再小火焖制一会儿，最后再大火收汁就起锅啦
出锅的时候孜然粒就会附着在鸡翅上，很有最近热卖的鸡翅的感觉。
LG是严格按照电视里教的制作，其实水可以少加些，这样就可以节省部分收汁的时间，而且郫县豆瓣酱也要掌握好用量，不然口味会偏咸。至于麻辣的口味，也要根据个人承受能力而定喽，反正偶们这版应该属于“伪辣型的”
出锅啦
看着看着，又馋啦嘿嘿，突然觉得，让男人多看看电视，也挺好的
直流口水耶！尤其是中午了，引起了肚肚里的馋虫。
- RE: RE: 媲美北京街头热卖的麻辣烤翅DIY(小米 2008/01/29 )
我也一样啊
看样子不错，回家试一试
- RE: RE: 媲美北京街头热卖的麻辣烤翅DIY(小米 2008/01/30 )味道好极啦
